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文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2023-08-23 09:47:12【 】
这几种气体在酿制葡萄酒时,不可或缺

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气体在酿制葡萄酒时所起的作用,一般是优化葡萄酒生产工艺、改善葡萄酒

质量和存储。



您是否知道自古以来葡萄酒生产中一直使用气体?下面pg电子试玩网站免费-pg电子最新网站入口给大家介

绍一下哪些气体在酿制葡萄酒中有应用。



如今,食品级气体:包括二氧化硫、二氧化碳、氮气、氧气、氩气、干冰及

混合气体等已在葡萄酒的生产和存储过程中使用。



凭借数十年的酿酒工艺经验,我们的专家可以帮助您了解我们的食品级气体

如何帮助您优化当前的工艺,提高葡萄酒的质量等等。



每种气体对您的葡萄酒生产有何益处


氮气或氩气


消除了不希望的氧化反应,抑制了存储期间的微生物生长,可以帮助减少使用

 so? 进行澄清的时间,可以在破损程度有限的情况下破碎葡萄,减少对葡萄皮

多酚的吸收,可以在破碎前对葡萄进行表层冷冻



气态二氧化碳


在加工过程中,将二氧化碳的损失水平标准化,减少红酒的生产时间,防止霉

菌生长,使葡萄酒颜色更稳定、果香更浓郁、酒体更轻盈、更新鲜,并能使葡

萄酒碳酸化



固态二氧化碳(干冰)


在运输到酿酒厂期间,或在破碎和压榨期间冷却葡萄,以防止氧化和过早的不

被控制的发酵



氧气


在白葡萄酒生产中,发酵前必须对葡萄进行必要的超氧化(不使用 so?),在

红酒生产时进行微氧化,以改善色泽



二氧化硫


防止葡萄自身的酶引起的氧化,减少细菌和不需要的酵母的生长,同时使所需

的酵母得以生长,从而影响风味,有助于保存香气;有助于开发窖藏葡萄酒的

香气,提高过熟年份的产量,并增强葡萄皮的颜色分解

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